11월 제철 과일 종류별 차이, 사과부터 대추까지

사과는 초순에 햇사과를, 하순에 저장 사과를 만나게 됩니다. 키위는 후숙 시간을 두고 사야 하고, 석류는 초·중순이 좋습니다. 유자는 중순 이후, 대추는 말린 것 위주로 보시면 됩니다.

품목마다 고르는 눈과 두는 법이 달라서 한 기준으로 장을 보면 실패하기 쉽습니다. 아래에서 하나씩 짚습니다.

사과는 초순에 햇사과, 하순에 저장 사과가 나옵니다

사과는 11월 초순에는 늦게 따는 품종의 햇사과를 고르고 하순으로 갈수록 저장 사과가 섞이기 시작합니다. 정확한 시점은 품종과 산지에 따라 다릅니다.

늦수확 품종은 11월 초까지 수확이 이어지는 경우가 많습니다. 이때는 막 딴 신선함이 장점입니다.

하순에는 저장고에서 나온 사과가 늘어납니다. 저장 사과가 나쁘다는 뜻은 아니지만 껍질 상태를 더 꼼꼼히 봐야 합니다.

눈으로 보는 기준

꼭지가 마르지 않고 단단히 붙어 있는지 먼저 봅니다. 꼭지 주변에 주름이 잡혀 있으면 딴 지 오래된 알일 수 있습니다.

껍질은 은은한 윤기가 돌고 표면이 팽팽한 쪽이 좋습니다. 껍질이 쭈글쭈글하면 수분이 빠진 경우가 많습니다.

크기가 비슷하면 들어서 묵직한 알을 고릅니다.

가벼운 알은 속이 푸석할 가능성이 있습니다.

집에서 보관하는 법

한 알씩 신문지나 키친타월로 싸서 서늘한 곳이나 냉장 채소칸에 둡니다. 비닐에 꽉 밀봉하면 습기가 차서 껍질이 무르기 쉽습니다.

사과는 주변 과일을 빨리 익히는 가스를 내보냅니다. 키위나 감과는 따로 두는 편이 안전합니다.

멍든 알은 먼저 먹습니다. 한 알이 상하면 옆 알로 번지기 때문입니다.

키위는 국산 참다래를 사서 후숙 시간을 줘야 합니다

키위는 11월 초·중순에 국산 참다래가 나오기 시작하므로 이때 사서 집에서 익히는 것이 기본입니다. 수확 직후에는 단단하고 신맛이 강한 경우가 많습니다.

산지와 품종에 따라 출하 시점이 조금씩 다릅니다. 하순에는 먹기 좋게 익은 상태로 파는 곳도 늘어납니다.

바로 먹을 계획이면 이미 후숙된 것을, 며칠 두고 먹을 계획이면 단단한 것을 고르면 됩니다.

눈으로 보는 기준

껍질의 잔털이 고르게 남아 있고 표면에 눌린 자국이 없는 것을 고릅니다. 꼭지 주변이 젖어 보이거나 곰팡이처럼 보이면 피합니다.

모양은 길쭉하든 둥글든 한쪽만 찌그러지지 않은 것이 좋습니다. 껍질이 갈라진 알은 후숙 중에 빨리 상합니다.

같은 크기라면 들었을 때 묵직한 쪽이 낫습니다.

집에서 후숙하고 보관하는 법

단단한 키위는 상온에 두고 익힙니다. 사과나 잘 익은 바나나와 한 봉지에 넣으면 후숙이 빨라지는 경우가 많습니다.

손으로 살짝 눌렀을 때 약간 들어가면 먹을 때입니다. 이때부터는 냉장고로 옮겨 더 익지 않게 합니다.

이미 익은 키위를 상온에 계속 두면 무르게 됩니다. 후숙 단계에 맞춰 장소를 바꿔 주는 것이 핵심입니다.

석류는 껍질이 갈라지기 전인 초순과 중순이 좋습니다

석류는 11월 초순과 중순에 고르면 껍질 상태가 좋은 알을 만나기 쉽습니다. 하순에는 껍질이 마르거나 갈라진 알이 눈에 띄게 늘어납니다.

산지에 따라 수확 시기가 다르므로 같은 시기에도 상태 차이가 큽니다. 직접 껍질을 보고 판단해야 합니다.

갈라진 석류는 보기에는 먹음직스러워도 속이 마르거나 이물이 들어갔을 수 있습니다.

눈으로 보는 기준

껍질에 윤기가 있고 색이 고르게 든 것이 좋습니다. 겉이 거칠게 마르고 색이 바랜 알은 오래된 경우가 많습니다.

꼭지 반대편의 왕관 모양 부분이 말라 있어도 정상입니다. 다만 그 주변에 곰팡이 같은 얼룩이 있으면 피합니다.

크기가 비슷하면 묵직한 알이 알맹이가 꽉 찬 경우가 많습니다.

집에서 보관하는 법

통째로는 서늘하고 바람이 통하는 곳에 둡니다. 껍질이 단단해서 다른 과일보다 상온에서 오래 버티는 편입니다.

알맹이를 꺼낸 뒤에는 밀폐 용기에 담아 냉장합니다. 알이 물러지기 전에 먹는 것이 좋습니다.

껍질이 갈라지기 시작했다면 보관 대신 빨리 먹는 쪽으로 계획을 바꿉니다.

유자는 노랗게 물든 중순 이후가 쓰기 좋습니다

유자는 11월 중순 이후에 노랗게 물든 것을 고르는 편이 좋습니다. 초순에는 초록빛이 남은 알이 많고 향이 덜 올라온 경우가 있습니다.

청이나 차로 쓸 계획이라면 하순까지 기다려도 됩니다. 산지에 따라 색이 드는 속도는 다릅니다.

유자는 날로 먹는 과일이 아니라 껍질과 향을 쓰는 재료에 가깝습니다. 그래서 고르는 기준도 사과와 다릅니다.

눈으로 보는 기준

껍질이 울퉁불퉁한 것은 유자의 특징이라 흠이 아닙니다. 매끈한지 여부보다 색이 고른지를 봅니다.

껍질이 얇게 갈라졌거나 무른 부분이 있으면 피합니다. 꼭지 쪽에 곰팡이 흔적이 있는 알도 고르지 않습니다.

손에 들었을 때 묵직하고 단단한 알이 좋습니다.

집에서 보관하는 법

신문지에 한 알씩 싸서 서늘한 곳에 두거나 냉장합니다. 물기가 닿으면 곰팡이가 생기기 쉬워 씻지 않고 둡니다.

청을 담글 때는 쓰기 직전에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦아 냅니다. 물기가 남으면 청이 상할 수 있습니다.

당장 쓰지 않을 유자는 껍질만 얇게 떼어 냉동하는 방법도 있습니다.

대추는 11월에 말린 것 위주로 보면 됩니다

대추는 생대추의 수확 시기가 이른 편이라 11월에는 말린 대추 비중이 커집니다. 생대추를 찾는다면 초순에 남은 물량이 있는지 확인하는 정도입니다.

말린 대추는 시기보다 상태를 봐야 합니다. 초순이든 하순이든 마른 정도와 색이 더 중요합니다.

산지와 건조 방식에 따라 품질이 다르므로 한 봉지만으로 판단하기 어렵습니다.

눈으로 보는 기준

색이 짙은 붉은 갈색이고 주름이 고르게 잡힌 것을 고릅니다. 군데군데 허옇거나 검게 얼룩진 알은 피합니다.

표면의 하얀 가루는 당분이 올라온 것일 수도 있고 곰팡이일 수도 있습니다. 솜털처럼 번져 있거나 냄새가 이상하면 곰팡이로 봅니다.

작은 구멍이 나 있거나 껍질이 벌레 먹은 알도 걸러 냅니다.

집에서 보관하는 법

밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 습기가 들어가면 쉽게 눅눅해집니다.

오래 두려면 소분해서 냉동하거나 냉장합니다. 꺼낼 때마다 용기를 열면 습기가 들어가므로 작은 단위로 나누는 것이 좋습니다.

이미 눅눅해진 알은 따로 빼서 먼저 씁니다.

감·배·귤은 11월 안에서 시기만 가려 사면 됩니다

감·배·귤은 품목별 기준보다 11월 안의 시기를 먼저 정하면 편합니다. 고르는 기준은 이미 다른 글에서 다뤘으니 여기서는 초·중·하순 차이만 짚습니다.

초순에는 단감과 배가 상대적으로 고르기 쉽고 조생귤은 푸른빛이 남은 알이 많습니다. 신맛이 남아 있어도 괜찮다면 이때부터 살 수 있습니다.

중순에는 귤이 노랗게 물들어 먹기 편해집니다. 하순에는 홍시 같은 말랑하게 익은 감을 찾기 쉬워집니다.

사기 전에 확인할 체크리스트

• 사과는 꼭지가 붙어 있고 껍질이 팽팽한지 봅니다.
• 키위는 바로 먹을지 며칠 뒤 먹을지 먼저 정합니다.
• 석류는 껍질이 갈라지지 않았는지 확인합니다.
• 유자는 물기가 없고 색이 고른지 봅니다.
• 대추는 곰팡이 흔적과 벌레 구멍이 없는지 봅니다.

막혔을 때 이렇게 합니다

키위가 며칠이 지나도 단단하다면 사과와 한 봉지에 넣고 따뜻한 실내에 둡니다. 서늘한 곳에서는 후숙이 더딥니다.

석류 껍질이 갈라졌다면 보관하지 말고 알맹이를 꺼내 바로 먹습니다. 대추에 하얀 가루가 보이면 냄새와 모양으로 곰팡이인지 먼저 확인합니다.

유자에 곰팡이가 한 알 생겼다면 옆 알까지 확인하고 의심되는 알은 함께 버립니다.

자주 묻는 질문